Weinbau in der Schweiz

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Weinbau in der Schweiz
Rebfläche rund 14'431 ha (2025)
Jahresproduktion rund 82 Mio. Liter (2025)
Zehnjahresdurchschnitt rund 90 Mio. Liter
Wichtigste Weinbauregion Westschweiz
Grösster Weinbaukanton Wallis
Häufigste rote Rebsorte Pinot noir
Häufigste weisse Rebsorte Chasselas
Weinklassen KUB/AOC, Landwein, Tafelwein
Aufsicht Bundesamt für Landwirtschaft
Website blw.admin.ch

Der Weinbau in der Schweiz, in der Schweiz häufig auch als Rebbau bezeichnet, ist ein traditionsreicher Zweig der schweizerischen Landwirtschaft. Reben werden in sämtlichen 26 Kantonen angebaut, wobei sich die wirtschaftlich bedeutenden Rebflächen vor allem in der Romandie, im Kanton Wallis, im Kanton Tessin sowie in klimatisch begünstigten Gebieten der Deutschschweiz konzentrieren. Die Weinlandschaft ist durch grosse regionale Unterschiede, zahlreiche lokale Rebsorten und eine kleinteilige Betriebsstruktur geprägt.

Im Jahr 2025 umfasste die gesamtschweizerische Rebfläche rund 14'431 Hektaren. Davon entfielen etwa 10'646 Hektaren auf die Westschweiz, 2642 Hektaren auf die Deutschschweiz und 1143 Hektaren auf die italienischsprachige Schweiz. Mit rund 4578 Hektaren war das Wallis der grösste Weinbaukanton, gefolgt von der Waadt, Genf und dem Tessin. In der Deutschschweiz verfügte der Kanton Zürich über die grösste Rebfläche.[1]

Die Schweiz gehört flächenmässig nicht zu den grossen europäischen Weinbauländern. Dennoch besitzt der Weinbau aufgrund seiner regionalen Vielfalt, seiner Bedeutung für die Kulturlandschaft und seiner engen Verbindung mit der Gastronomie einen hohen kulturellen Stellenwert. Ein grosser Teil der erzeugten Weine wird im Inland konsumiert. Nur vergleichsweise geringe Mengen gelangen in den Export.

Geschichte

Der Weinbau auf dem Gebiet der heutigen Schweiz reicht bis in die Antike zurück. Ob bereits die Helvetier in grösserem Umfang Reben kultivierten, ist nicht vollständig geklärt. Archäologische Funde belegen jedoch, dass Wein zur Zeit des Römischen Reiches eingeführt, gehandelt und wahrscheinlich auch lokal erzeugt wurde. Die Römer förderten den Rebbau in klimatisch geeigneten Gebieten entlang wichtiger Siedlungen und Verkehrswege.

Im Mittelalter waren Klöster, kirchliche Stifte und weltliche Grundherren wichtige Träger des Weinbaus. Wein wurde für die Liturgie, den Eigenbedarf, die Bewirtung von Gästen und als Handelsgut benötigt. Klöster wie Kloster Saint-Maurice, Kloster Romainmôtier, Kloster Einsiedeln und Kloster St. Gallen besassen oder bewirtschafteten Rebberge. Auch Städte und Spitäler verfügten häufig über eigene Weinberge.

Die mittelalterlichen Rebflächen erstreckten sich teilweise in Gebiete, in denen der Weinbau später aufgegeben wurde. Wein wurde unter anderem im Mittelland, in der Zentralschweiz und selbst in höheren Lagen angebaut. Die Qualität war stark von den klimatischen Bedingungen eines Jahrgangs abhängig, da moderne Methoden des Pflanzenschutzes, der Kellerwirtschaft und der Ertragsregulierung noch nicht zur Verfügung standen.

Vom 16. bis zum 18. Jahrhundert entwickelte sich der Weinbau in vielen Regionen zu einem wichtigen Wirtschaftszweig. Besonders bedeutend waren das Wallis, die Waadt, die Umgebung des Genfersees, das Gebiet um Neuenburg, die Bündner Herrschaft, das Zürcher Weinland, das Schaffhauser Blauburgunderland und die Umgebung des Bielersees. Zahlreiche historische Terrassen, Trockenmauern, Winzerhäuser und Keltern erinnern bis heute an diese Entwicklung.

Im 19. Jahrhundert geriet der schweizerische Weinbau in eine schwere Krise. Billigere Importweine, veränderte Konsumgewohnheiten sowie aus Nordamerika eingeschleppte Krankheiten und Schädlinge setzten den Rebbergen zu. Besonders schwerwiegend waren der Echte Mehltau, der Falsche Mehltau und die Reblaus. Die Reblaus zerstörte die Wurzeln europäischer Reben und machte eine umfassende Erneuerung der Bestände erforderlich. Wie in anderen europäischen Weinbauländern wurden europäische Edelreben auf widerstandsfähige amerikanische Unterlagsreben gepfropft.

Im 20. Jahrhundert erfolgten eine stärkere Regulierung des Weinbaus, die Einführung von Rebbaukatastern und eine zunehmende Professionalisierung der Kellerwirtschaft. Genossenschaften spielten in verschiedenen Kantonen eine wichtige Rolle bei der Verarbeitung und Vermarktung der Trauben. Seit dem späten 20. Jahrhundert verlagerte sich der Schwerpunkt zunehmend von der Mengenproduktion zur Qualitätssteigerung, zur Pflege regionaler Spezialitäten und zur klareren Kennzeichnung der geografischen Herkunft.

Natürliche Voraussetzungen

Die Schweiz liegt am Rand der klassischen europäischen Weinbauzonen. Der Rebbau wird durch die Alpen, Seen, Flusstäler und zahlreiche lokale Mikroklimata geprägt. Viele Rebberge befinden sich an sonnigen Hängen, die eine gute Erwärmung ermöglichen und kalte Luft abfliessen lassen. Seen wie der Genfersee, der Neuenburgersee, der Bielersee, der Zürichsee, der Bodensee und der Thunersee wirken temperaturausgleichend und vermindern teilweise die Gefahr von Früh- und Spätfrösten.

In inneralpinen Trockentälern, insbesondere im Wallis, sorgen geringe Niederschlagsmengen, eine intensive Sonneneinstrahlung und warme Fallwinde für günstige Bedingungen. In der Bündner Herrschaft und im St. Galler Rheintal trägt der Föhn zur Reifung der Trauben bei. Im Tessin herrscht ein feuchteres, stärker vom Mittelmeer beeinflusstes Klima, das den Anbau von Merlot begünstigt, aber zugleich einen intensiveren Schutz vor Pilzkrankheiten erforderlich machen kann.

Die Böden unterscheiden sich erheblich. Im Wallis kommen unter anderem kalkhaltige, schieferreiche, sandige und von Gletschern geprägte Böden vor. Die Rebberge am Genfersee liegen teilweise auf Moränen- und Molasseböden. Im Lavaux finden sich steile Terrassen über dem See. In der Deutschschweiz sind Kalk-, Lehm-, Mergel- und Schotterböden verbreitet, während im Tessin saure Gneis- und Granitverwitterungsböden eine wichtige Rolle spielen.

Viele Schweizer Rebberge befinden sich in Hang- oder Steillagen. Dies erschwert die Mechanisierung und erhöht die Produktionskosten. Trockenmauern und Terrassen müssen regelmässig unterhalten werden. Gleichzeitig bilden diese Strukturen wertvolle Lebensräume für wärmeliebende Pflanzen, Insekten, Reptilien und andere Tiere.

Weinbauregionen

Der schweizerische Weinbau wird üblicherweise in sechs grössere Weinbauregionen gegliedert: Wallis, Waadt, Genf, Drei-Seen-Land, Deutschschweiz und Tessin. Die Abgrenzung dient der Vermarktung und der Beschreibung der regionalen Weintraditionen. Rechtlich sind vor allem die kantonalen und lokalen kontrollierten Ursprungsbezeichnungen von Bedeutung.

Wallis

Das Wallis ist der grösste Weinbaukanton der Schweiz. Die Rebberge ziehen sich hauptsächlich an den sonnigen Hängen des Rhonetals zwischen Visp, Siders, Sitten und Martigny entlang. Das trockene inneralpine Klima ermöglicht den Anbau einer aussergewöhnlich grossen Zahl von Rebsorten.

Zu den bekannten Walliser Weissweinen gehören Fendant aus Chasselas, Johannisberg aus Sylvaner beziehungsweise Gros Rhin, Petite Arvine, Amigne, Humagne Blanche und Heida beziehungsweise Savagnin Blanc. Bei den roten Sorten sind Pinot noir, Gamay, Cornalin, Humagne Rouge und Syrah verbreitet. Der traditionelle Dôle ist ein Walliser Rotwein, dessen Zusammensetzung rechtlich geregelt ist und der vor allem auf Pinot noir und Gamay beruht.

Charakteristisch sind historische Bewässerungskanäle, die im Wallis als Suonen oder Bissen bezeichnet werden. Sie führen Wasser aus Gebirgsbächen zu trockenen Rebbergen, Wiesen und Feldern. Einige Rebflächen liegen auf hohen Terrassen. Der Rebberg von Visperterminen wird häufig zu den höchstgelegenen zusammenhängenden Weinbergen Europas gezählt.

Waadt

Der Kanton Waadt ist die zweitgrösste Weinbauregion des Landes. Chasselas dominiert den Rebbau und wird in der Waadt traditionell eng mit seinem Herkunftsort verbunden. Die Weine werden daher häufig eher nach Gemeinde, Lage oder Appellation als nach der Rebsorte bezeichnet.

Zu den wichtigsten Teilregionen gehören La Côte westlich von Lausanne, Lavaux zwischen Lausanne und Vevey, Chablais im östlichen Kantonsgebiet, die Umgebung von Bonvillars, die Côtes de l’Orbe und der waadtländische Teil des Vully. Bekannte Herkunftsbezeichnungen sind unter anderem Féchy, Mont-sur-Rolle, Morges, Dézaley, Saint-Saphorin, Epesses, Yvorne und Aigle.

Die terrassierten Weinberge des Lavaux wurden 2007 als Kulturlandschaft in die Liste des UNESCO-Welterbes aufgenommen. Die Landschaft ist durch steile Rebterrassen, Dörfer, Trockenmauern und die Lage über dem Genfersee gekennzeichnet.

Genf

Der Kanton Genf ist trotz seiner geringen Fläche einer der bedeutendsten Weinbaukantone der Schweiz. Die Rebberge konzentrieren sich vor allem auf die Gemeinden westlich und südlich der Stadt Genf, darunter Satigny, Dardagny, Russin, Bernex und Jussy. Ein kleiner Teil der für Genfer Weine zugelassenen Rebflächen liegt in der grenznahen Zone auf französischem Staatsgebiet.

Traditionell war Gamay besonders verbreitet. Daneben werden Chasselas, Pinot noir, Gamaret, Garanoir, Chardonnay, Sauvignon Blanc und zahlreiche weitere Sorten angebaut. Genf ist für eine grosse stilistische Vielfalt bekannt. Neben klassischen Rot- und Weissweinen werden Roséweine, Schaumweine, Assemblagen und Weine aus internationalen Rebsorten erzeugt.

Drei-Seen-Land

Das Drei-Seen-Land umfasst die Weinbaugebiete am Neuenburgersee, Bielersee und Murtensee. Es erstreckt sich über Teile der Kantone Neuenburg, Bern, Freiburg und Waadt. Chasselas und Pinot noir sind die wichtigsten Sorten.

Eine bekannte Spezialität ist der Œil-de-Perdrix, ein heller Roséwein, der traditionell aus Pinot-noir-Trauben hergestellt wird und besonders mit dem Kanton Neuenburg verbunden ist. Ebenfalls aus Neuenburg stammt der Non Filtré, ein ungefilterter Chasselas, der gewöhnlich zu Beginn des Jahres nach der Ernte auf den Markt kommt.

Am Bielersee liegen die Rebberge überwiegend am nördlichen Seeufer. Orte wie Twann, Ligerz und Tüscherz-Alfermée sind eng mit dem Weinbau verbunden. Am Murtensee bildet der Vully ein kantonsübergreifendes Weinbaugebiet.

Deutschschweiz

Die Deutschschweiz umfasst zahlreiche räumlich voneinander getrennte Weinbaugebiete. Die grössten Rebflächen liegen in den Kantonen Zürich, Schaffhausen und Graubünden. Weitere bedeutende Gebiete befinden sich in den Kantonen Aargau, Thurgau, St. Gallen, Basel-Landschaft, Luzern und Bern.

Pinot noir, in der Deutschschweiz häufig Blauburgunder genannt, ist die wichtigste rote Sorte. Bei den weissen Sorten sind Riesling-Silvaner beziehungsweise Müller-Thurgau, Chardonnay, Räuschling, Sauvignon Blanc, Pinot Gris und verschiedene pilzwiderstandsfähige Neuzüchtungen verbreitet.

Der Kanton Zürich besitzt Weinbaugebiete am Zürichsee, im Zürcher Weinland, im Zürcher Unterland und im Limmattal. Eine besondere Zürcher Sorte ist der Räuschling, der vor allem am Zürichsee angebaut wird. Im Kanton Schaffhausen bildet das Blauburgunderland den Schwerpunkt. Die Bündner Herrschaft mit den Gemeinden Fläsch, Maienfeld, Jenins und Malans ist besonders für Pinot noir bekannt.

Zum Weinbau der Deutschschweiz zählen auch kleine Rebflächen in Regionen, die nicht in erster Linie als Weinbaugebiete wahrgenommen werden. Diese Betriebe stellen häufig lokale Weine in kleinen Mengen her und tragen zur Erhaltung historischer Kulturlandschaften bei.

Tessin und Misox

Die italienischsprachige Weinbauregion umfasst den Kanton Tessin und das Misox im Kanton Graubünden. Merlot prägt die Region seit dem frühen 20. Jahrhundert und nimmt den überwiegenden Teil der Rebfläche ein. Aus der Sorte werden Rotweine, Roséweine und der weiss gekelterte Merlot Bianco hergestellt.

Das Tessin wird gewöhnlich in das Sopraceneri nördlich und das Sottoceneri südlich des Monte Ceneri gegliedert. Im Sottoceneri, insbesondere im Mendrisiotto, bestehen günstigere Bedingungen für körperreiche Rotweine. Im Sopraceneri liegen zahlreiche kleine, terrassierte Parzellen an den Talhängen.

Neben Merlot werden unter anderem Chardonnay, Sauvignon Blanc, Bondola, Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon und verschiedene neue Sorten kultiviert. Die hohe Luftfeuchtigkeit erhöht den Krankheitsdruck, während starke Niederschläge, Hagel und neue Schädlinge zusätzliche Herausforderungen darstellen können.

Rebsorten

In der Schweiz werden mehrere hundert Rebsorten auf gewerblichen oder kleineren experimentellen Flächen angebaut. Die Sortenvielfalt ist das Ergebnis unterschiedlicher Sprach- und Kulturregionen, zahlreicher Mikroklimata und einer langen lokalen Züchtungs- und Anbautradition.

Im Jahr 2025 war Pinot noir mit rund 3594 Hektaren die am häufigsten angebaute Rebsorte der Schweiz. Chasselas folgte mit rund 3416 Hektaren. Weitere bedeutende Sorten waren Merlot, Gamay, Chardonnay und Müller-Thurgau.[1]

Chasselas wird in der Westschweiz je nach Region auch als Fendant bezeichnet. In der Deutschschweiz ist die Bezeichnung Gutedel bekannt, wird im Weinhandel jedoch seltener verwendet. Die Sorte ergibt meist eher zurückhaltende Weine, die Boden, Lage und Ausbau widerspiegeln sollen.

Pinot noir ist in fast allen kühleren Weinbauregionen verbreitet. Besonders bekannt sind Weine aus der Bündner Herrschaft, dem Wallis, Neuenburg, Schaffhausen, Zürich und der Waadt. Gamay spielt vor allem in der Westschweiz eine wichtige Rolle, während Merlot das Tessin dominiert.

Zu den autochthonen oder besonders eng mit der Schweiz verbundenen Sorten gehören Petite Arvine, Amigne, Cornalin, Humagne Rouge, Humagne Blanche, Completer und Räuschling. Einige davon waren zeitweise vom Verschwinden bedroht und wurden durch engagierte Rebbauern, Forschungsstellen und Sortensammlungen erhalten.

In der Schweiz entstanden auch mehrere erfolgreiche Neuzüchtungen. Gamaret und Garanoir wurden an der eidgenössischen Forschungsanstalt in Pully gezüchtet und werden häufig für farbkräftige Rotweine und Assemblagen verwendet. Divico und Divona gehören zu den neueren pilzwiderstandsfähigen Rebsorten. Solche Sorten sollen den Einsatz von Pflanzenschutzmitteln reduzieren und die Anpassung an veränderte Umweltbedingungen erleichtern.

Anbau und Weinbereitung

Die Arbeiten im Rebberg beginnen im Winter mit dem Rebschnitt. Im Frühling werden die Triebe ausgebrochen, Drähte und Unterstützungssysteme instand gehalten und die wachsenden Triebe in die Laubwand eingeordnet. Während des Sommers folgen Laubarbeiten, Pflanzenschutz, Bodenpflege und gegebenenfalls eine Reduktion des Ertrags. Die Weinlese findet je nach Region, Sorte, Höhenlage und Witterung gewöhnlich zwischen Ende August und Oktober statt.

In steilen Rebbergen werden viele Arbeiten von Hand ausgeführt. Zur Mechanisierung können kleine Raupenfahrzeuge, Einschienenbahnen, Seilwinden oder speziell für Hanglagen entwickelte Geräte eingesetzt werden. In flacheren Gebieten kommen auch Traubenvollernter zum Einsatz.

Nach der Ernte werden die Trauben kontrolliert, entrappt, gepresst oder eingemaischt. Weisswein wird in der Regel durch Vergärung des Mosts ohne längeren Kontakt mit den Beerenschalen hergestellt. Bei Rotwein vergärt der Most gemeinsam mit den Schalen, wodurch Farbe, Gerbstoffe und Aromastoffe extrahiert werden. Roséwein entsteht durch eine kürzere Maischestandzeit oder durch direkte Pressung roter Trauben.

Der Ausbau erfolgt in Edelstahltanks, Betonbehältern, grossen Holzfässern oder kleinen Barriques. Viele Produzenten setzen auf einen zurückhaltenden Holzeinsatz, um die Eigenschaften der Rebsorte und des Herkunftsorts zu bewahren. Daneben entstehen Schaumweine, Süssweine, Orange Wines, Naturweine und Weine nach traditionellen oder experimentellen Verfahren.

Herkunftsbezeichnungen und Kontrolle

Die Weinerzeugung und der Weinhandel werden auf Bundesebene insbesondere durch das Landwirtschaftsgesetz und die Verordnung über den Rebbau und die Einfuhr von Wein geregelt. Die Kantone legen ergänzende Bestimmungen für ihre kontrollierten Ursprungsbezeichnungen fest.[2]

Schweizer Weine werden in drei grundlegende Klassen eingeteilt:

  1. Wein mit kontrollierter Ursprungsbezeichnung, abgekürzt KUB oder AOC
  2. Landwein
  3. Tafelwein

Weine mit kontrollierter Ursprungsbezeichnung müssen die Bestimmungen des zuständigen Kantons erfüllen. Dazu können die geografische Herkunft, zugelassene Rebsorten, Höchsterträge, natürlicher Mindestzuckergehalt, Anbaumethoden und Vorgaben für die Weinbereitung gehören. Die französische Abkürzung AOC ist im Schweizer Weinhandel weiterhin sehr verbreitet.

Sämtliche Rebgrundstücke werden in kantonalen Rebbaukatastern erfasst. Der Kataster enthält unter anderem Angaben zur Standortgemeinde, zur Parzelle, zu den angebauten Sorten und zu den zulässigen Weinbezeichnungen. Die Kantone stellen den Bewirtschaftern einen Traubenpass oder eine entsprechende Bescheinigung aus, in der die zulässigen Höchstmengen und Weinklassen festgehalten sind.

Die obligatorische Weinlesekontrolle dokumentiert die Herkunft der Trauben von der Parzelle bis zur Einkellerung. Erfasst werden unter anderem Rebsorte, Traubenmenge, natürlicher Zuckergehalt, Eingangsdatum und geografische Herkunft. Die Kantone überwachen die Kontrolle der Ernte, während die Stiftung Schweizer Weinhandelskontrolle die gewerblich im Weinhandel tätigen Betriebe kontrolliert. Das Bundesamt für Landwirtschaft übt die Aufsicht aus.[3]

Wirtschaftliche Bedeutung

Der Schweizer Weinbau ist durch zahlreiche kleine und mittlere Familienbetriebe geprägt. Neben selbstkelternden Weingütern bestehen Genossenschaften, Kellereien und Betriebe, die Trauben von mehreren Produzenten verarbeiten. Direktverkauf, Gastronomie, Fachhandel, Detailhandel und Weintourismus sind wichtige Absatzkanäle.

Die Produktionskosten sind im internationalen Vergleich hoch. Gründe dafür sind das hohe Lohn- und Preisniveau, kleine Parzellen, steile Hanglagen, aufwendige Terrassenkulturen und der begrenzte Mechanisierungsgrad. Schweizer Weine konkurrieren auf dem Binnenmarkt mit umfangreichen Importen aus Italien, Frankreich, Spanien und weiteren Ländern.

Im Jahr 2025 wurden in der Schweiz rund 82 Millionen Liter Wein produziert. Dies waren rund 9,3 Prozent mehr als im aussergewöhnlich schwachen Vorjahr, aber etwa 8,8 Prozent weniger als der Durchschnitt der vorangegangenen zehn Jahre. Die Westschweiz erzeugte rund 64,4 Millionen Liter, die Deutschschweiz 13,7 Millionen Liter und die italienischsprachige Schweiz 3,4 Millionen Liter.[1]

Die Weinproduktion schwankt stark von Jahr zu Jahr. Frost, Hagel, Trockenheit, lang anhaltender Regen, Pilzkrankheiten und Schädlinge können erhebliche Ernteausfälle verursachen. Gleichzeitig beeinflussen Lagerbestände, Importmengen, Konsumrückgänge und Veränderungen im Detailhandel die wirtschaftliche Lage der Betriebe.

Nur ein kleiner Teil des Schweizer Weins wird exportiert. Als Gründe gelten die begrenzten Produktionsmengen, die vergleichsweise hohen Preise und die starke Nachfrage nach regionalen Weinen im Inland. Für viele kleinere Produzenten ist die lokale Verankerung daher wichtiger als der internationale Massenmarkt.

Wein und Gesellschaft

Wein gehört in vielen Landesteilen zur regionalen Ess- und Festkultur. Winzerfeste, offene Weinkeller, Degustationen und lokale Märkte dienen der Präsentation der neuen Jahrgänge. Zu den bekannten Veranstaltungen gehört das nur in unregelmässigen Abständen stattfindende Fête des Vignerons in Vevey, das 2016 in die Repräsentative Liste des immateriellen Kulturerbes der Menschheit der UNESCO aufgenommen wurde.

In zahlreichen Weinbaugemeinden prägen Winzerhäuser, Dorfkeller, Keltern, Rebmauern und historische Wege das Ortsbild. Weinwanderwege verbinden Rebberge, Aussichtspunkte, Dörfer und Betriebe. Besonders bekannte Gebiete des Weintourismus sind Lavaux, das Wallis, die Bündner Herrschaft, das Genfer Umland, der Bielersee und das Mendrisiotto.

Die Bezeichnungen und Traditionen unterscheiden sich zwischen den Sprachregionen. In der französischsprachigen Schweiz wird ein Weinbaubetrieb häufig als domaine oder cave bezeichnet, im Tessin als cantina oder azienda vitivinicola. In der Deutschschweiz sind Begriffe wie Weingut, Weinbau und Rebbau gebräuchlich.

Forschung und Ausbildung

Die Forschung zum schweizerischen Weinbau wird insbesondere von Agroscope sowie von kantonalen Fachstellen, Hochschulen und Branchenorganisationen getragen. Zu den Forschungsgebieten gehören Rebsortenzüchtung, Pflanzenschutz, Bodenpflege, Önologie, Klimaanpassung, Sensorik und die Verringerung des Einsatzes von Pflanzenschutzmitteln.

Eine zentrale Ausbildungsstätte ist die Hochschule für Weinbau und Önologie in Changins im Kanton Waadt. Daneben bestehen berufliche Ausbildungen im Rebbau und in der Kellerwirtschaft. Viele Kantone unterhalten Beratungsdienste, Versuchsanlagen und Weiterbildungskurse für Winzerinnen und Winzer.

Die Schweiz besitzt eine lange Tradition der Rebenzüchtung. Neben Gamaret und Garanoir wurden Sorten entwickelt, die eine erhöhte Widerstandsfähigkeit gegen Pilzkrankheiten aufweisen. Die Einführung solcher Sorten wird als Möglichkeit betrachtet, den Pflanzenschutzaufwand zu verringern. Ihre Verbreitung hängt jedoch auch von der Akzeptanz bei Produzenten, Handel und Konsumenten ab.

Umwelt und Nachhaltigkeit

Rebberge können eine hohe biologische Vielfalt aufweisen, insbesondere wenn Trockenmauern, Hecken, Einzelbäume, Böschungen und extensiv gepflegte Flächen erhalten bleiben. In intensiv bewirtschafteten Anlagen können dagegen häufige Bodenbearbeitung und Pflanzenschutzbehandlungen die Umwelt belasten.

Viele Betriebe setzen auf integrierte Produktion, biologische Landwirtschaft oder biodynamische Verfahren. Dazu gehören begrünte Fahrgassen, mechanische Bodenpflege, gezielter Pflanzenschutz, Kompost, Nützlingsförderung und der Verzicht auf bestimmte synthetische Mittel. Der Anteil biologisch bewirtschafteter Rebflächen ist in den vergangenen Jahren gestiegen.

Eine besondere Herausforderung bilden Pilzkrankheiten wie Echter und Falscher Mehltau. In feuchten Regionen können mehrere Behandlungen pro Saison erforderlich sein. Pilzwiderstandsfähige Rebsorten, präzisere Wetterprognosen und digitale Überwachungssysteme sollen helfen, die Zahl der Behandlungen zu reduzieren.

Auch der Wasserverbrauch gewinnt an Bedeutung. Während der Walliser Weinbau traditionell auf künstliche Bewässerung angewiesen ist, mussten sich in den letzten Jahren auch Betriebe in anderen Regionen verstärkt mit Trockenperioden befassen. Moderne Bewässerungssysteme sollen Wasser gezielter einsetzen als offene Gräben oder grossflächige Beregnung.

Folgen des Klimawandels

Der Klimawandel verändert die Bedingungen des schweizerischen Weinbaus. Höhere Durchschnittstemperaturen führen zu einem früheren Austrieb, einer früheren Blüte und einer oft früheren Weinlese. Wärmeliebende Sorten können in Gebieten ausreifen, die früher als zu kühl galten. Gleichzeitig steigt das Risiko, dass die Trauben zu viel Zucker und zu wenig Säure entwickeln.

Ein früher Austrieb erhöht die Empfindlichkeit gegenüber späten Frösten. Hitzewellen können Sonnenbrand an den Beeren verursachen, während Trockenperioden junge Reben und flachgründige Böden belasten. Starkregen, Hagel und Erosion gefährden vor allem steile Rebberge.

Die Betriebe reagieren mit angepasster Laubarbeit, später reifenden Sorten, veränderten Unterlagsreben, einer verbesserten Bodenbedeckung und neuen Bewässerungsstrategien. In einigen Regionen werden Rebflächen in höhere Lagen verlegt oder neu angelegt. Gleichzeitig müssen traditionelle Sorten und typische regionale Weinstile an die veränderten Bedingungen angepasst werden.

Herausforderungen der Gegenwart

Neben klimatischen Veränderungen steht der Schweizer Weinbau vor wirtschaftlichen und strukturellen Herausforderungen. Der Weinkonsum ist langfristig rückläufig, während ausländische Weine einen grossen Teil des Marktes abdecken. Hohe Lagerbestände können den Preisdruck verstärken. Viele Betriebe müssen zugleich in neue Technik, Pflanzenschutz, Bewässerung und die Erneuerung alter Rebanlagen investieren.

Ein weiteres Problem ist die Aufgabe schwer zu bewirtschaftender Parzellen. Werden Terrassen und Trockenmauern nicht mehr gepflegt, können wertvolle Kulturlandschaften verbuschen oder durch Erosion geschädigt werden. In mehreren Kantonen bestehen deshalb Programme zur Erhaltung besonders steiler oder historisch bedeutender Rebberge.

Die Branche versucht, ihre Position durch Qualitätsstrategien, regionale Herkunftsprofile, Direktverkauf, Weintourismus und eine stärkere Zusammenarbeit zwischen Produzenten zu verbessern. Auch die Entwicklung alkoholarmer oder alkoholfreier Erzeugnisse, neuer Schaumweine und nachhaltiger Verpackungen wird diskutiert.

Bedeutung für die Kulturlandschaft

Der Weinbau hat zahlreiche Landschaften der Schweiz dauerhaft geprägt. Die Rebterrassen von Lavaux, die Trockenmauern des Wallis, die Rebhänge am Bielersee, die Dörfer der Bündner Herrschaft und die Pergolen des Tessins sind nicht nur Produktionsflächen, sondern auch Bestandteile des kulturellen Erbes.

Die Pflege dieser Landschaften ist arbeitsintensiv. Mauern müssen repariert, Wege freigehalten und aufgegebene Parzellen vor dem Verbuschen bewahrt werden. Wo der Weinbau wirtschaftlich nicht mehr rentabel ist, besteht die Gefahr, dass historische Strukturen verloren gehen. Der Erhalt des Rebbaus wird deshalb teilweise auch als Aufgabe des Landschafts-, Natur- und Denkmalschutzes verstanden.

Siehe auch

Literatur

  • Pierre Galet: Dictionnaire encyclopédique des cépages. Hachette, Paris 2000, ISBN 2-01-236331-8.
  • José Vouillamoz: Swiss Grapes. Haupt Verlag, Bern 2017, ISBN 978-3-258-08009-2.
  • Bundesamt für Landwirtschaft: Das Weinjahr – Weinwirtschaftliche Statistik der Schweiz. Bern, jährlich erscheinende Publikation.

Einzelnachweise

  1. ↑ 1,0 1,1 1,2 Bundesamt für Landwirtschaft: Das Weinjahr 2025 – Weinwirtschaftliche Statistik der Schweiz, abgerufen am 26. Juli 2026.
  2. ↑ Schweizerische Eidgenossenschaft: Verordnung über den Rebbau und die Einfuhr von Wein, abgerufen am 26. Juli 2026.
  3. ↑ Bundesamt für Landwirtschaft: Wein – Weinerzeugung, Weinlesekontrolle und Weinhandelskontrolle, abgerufen am 26. Juli 2026.

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